InterFest ·Festival vina

Šampanjac je izmislio slepi fratar Dom Perinjon u 17 veku, u francuskoj oblasti Šampanja, i njegovo ime je zaštićeno još od 1891, tako da se samo penušava vina iz ovog vinogorja mogu nazvati tim imenom. Sve ono što većina nas naziva šampanjcem zapravo su samo penušava vina. Dakle, većina je mnogo puta do sad pila razna penušava vina, a retki su probali šampanjac. Ipak, to ne znači da se i kod nas, a i u svetu, ne mogu pronaći dobra penušava vina. Čak su i neke naše vinarije na tržište izbacile svoja penušava vina koja svakako treba probati. Naravno, ako se odlučite da krenete u ocenjivanje penušaca do otkrivanja svog omiljenog, imajte na umu da je Dom Perinjon merna jedinica. Ono što svakako pre toga treba da naučite jeste otvaranje i serviranje ove poslastice.

Penušava vina se služe veoma hladna, najbolje na temperaturi od oko 6C. Podrazumeva se da penušac uvek držimo u kibli sa ledom i tako održavamo njegovu temperaturu. Još jedna zabluda vezana za ovo divno piće je da se pre otvaranja promućka, a onda otvori uz veliki prasak, pri čemu se izgubi pola sadržaja boce. Šampanjac se otvara tako što jednom rukom držite dno boce - zato postoji udubljenje na dnu - a drugom rukom, najbolje preko salvete, držite čep. I onda, umesto da vrtite čep, treba da vrtite bocu tako da vam čep cvrsto stoji u ruci. Na ovaj način, bocu ćete otvoriti skoro bešumno, a sadržaj će umesto da isprlja vašu garderobu i nameštaj, biti rezervisan za uživanje.

Zabluda je i da se šampanjac ili penušac piju iz širokih čaša. Naprotiv, čaše za šampanjac i penušac su veoma visoke i izdužene, i za to postoji dobar razlog. Naime, poznato je da šampanjac pravi one divne mehuriće po kojima ga već na prvi pogled prepoznajemo među ostalim vinima, a da bi se ti lepi mehurići sačuvali, potrebna je uska i visoka čaša. Čašu obavezno treba držati za njen najtanji deo! To je pravilo i za pijenje svih ostalih vina, ali zamislite za kako kratko vreme ćete svojom telesnom temperaturom podići temperaturu vašeg hladnog šampanjca.

Ipak, čini se da je najveća zabluda vezana za situacije i vreme kada treba piti šampanjac.

Kod nas je uobičajeno da se šampanjac pije u svečanim prilikama, a on se zapravo može piti u bilo koje doba dana, uz doručak, kao aperitiv, kao dižestiv, uz dezert, uz dobar obrok, u dobrom društvu ili kada ste potpuno sami.

Čak i u onim vrlo svečanim situacijama kada je obavezno pijenje šampanjca, mnogi izbegavaju da ga mešaju sa drugim pićima, iz straha da se usled mešanja više vrsta pića ne pretera. Ovo je samo delimicno tačno, jer šampanjac ima sposobnost da brže prodre u krv od ostalih pića, zato ga i zovu pićem sreće, potrebno je samo par trenutaka da osetite kako deluje na vaše raspoloženje. Ali, i ako preterate sa alkoholom, kažu da je jedna od najboljih stvari za mamurluk upravo - šampanjac.